Karfiol – A fehér zöldség, ami sosem unalmas A karfiol, más néven virágkarfiol, latin nevén *Brassica oleracea* var. *botrytis*, az egyik legérdekesebb és legsokoldalúbb zöldség, amit csak a konyhádban tarthatsz. A brokkolival, kelkáposztával és kelbimbóval rokon, keresztesvirágú növény családjába tartozik, és már több mint kétezer éve szolgálja az emberiséget – nemcsak táplálékként, hanem gyógyító hatású…
Ismerd meg a lilakáposztát – a színpompás vitaminbombát! 🥬💜 A lilakáposzta, más néven vöröskáposzta, a fejes káposzta egyik színes változata. Tudományos nevén Brassica oleracea var. capitata f. rubra. Szoros rokonságban áll a fejes káposztával, brokkolival, karfiollal és kelkáposztával is, mivel mindannyian a keresztesvirágúak családjába tartoznak. Eredete az ókori Mediterráneumba nyúlik vissza: már az ókori görögök…
Mi fán terem a kelkáposzta? A kelkáposzta (latinul Brassica oleracea convar. acephala var. sabauda) egyike azoknak a zöldségeknek, amit vagy imád az ember, vagy gyerekkori menzás élményei miatt évekre elfelejt. Pedig ez a fodros levelű, mélyzöld szépség jóval több annál, mint amit egy egyszerű kelkáposzta-főzelék képvisel. Más néven savoyai káposztaként is találkozhatunk vele, különösen külföldön,…
Karalábé: a konyha egyik legaranyosabb zöldsége 🥰 A karalábé (latinul: Brassica oleracea var. gongylodes) egy igazi különlegesség a káposztafélék családjából. Magyarul hívják még tarlórépának, bár ezt manapság már ritkábban hallani. A növény Európában őshonos, és valószínűleg már a középkorban is fogyasztották. Az első írásos említése a 16. századból származik, és azóta sem vesztett népszerűségéből —…
Medvehagyma – Az erdők zöld aranya A tavasz egyik legizgalmasabb hírnöke nem más, mint a medvehagyma, más néven vadfokhagyma, erdei fokhagyma, sőt néhány vidéken „sásihagyma” néven is ismerik. A latin neve Allium ursinum, amelyből az „ursinum” szó utal a medvékre – a legenda szerint ugyanis a barlangjából ébredő medve ezzel kezdi a tavaszi táplálkozást, innen…
Jégsaláta – a ropogós frissesség koronázatlan királynője 🥬 A jégsaláta, latin nevén *Lactuca sativa var. capitata*, a salátafélék családjába tartozik, és a fejes saláta egyik fajtája. Magyarországon egyszerűen csak jégsalátaként ismert, de az angol nyelvterületen „iceberg lettuce” néven vált híressé, főként az Egyesült Államokban. Nevét állítólag arról kapta, hogy a múlt század elején jéggel hűtve…
Kínai kel – A ropogós ázsiai csoda, ami meghódította Európát Ha még nem barátkoztál meg a kínai kellel, akkor itt az idő! Ez a zöldség nemcsak egészséges, hanem sokoldalúan felhasználható, finom és még pénztárcabarát is. De mit érdemes róla tudni? Hol és hogyan terem? Mikor a legfrissebb, és mire figyelj vásárláskor? Na és persze: mit…
Fejeskáposzta – A nagy zöld gömb, ami nélkül nem élet az élet 🥬 A fejeskáposzta, más néven egyszerűen káposzta vagy „torzsa” (paraszti szóhasználatban), a keresztesvirágúak családjába tartozik. Latin neve: Brassica oleracea var. capitata. Már az ókorban is ismerték: a görögök és rómaiak is termesztették, sőt Hippokratész orvoslásra is javasolta. Hazánkban évszázadok óta alappillére a konyhának,…
Brokkoli – a zöld koronás bajnok A brokkoli, vagy ahogy néha hallhatod: zöld karfiol, az egyik legmenőbb zöldség, amit a konyhádba varázsolhatsz. Latin nevén Brassica oleracea var. italica, és bár sokan az egészséges életmód hírnökeként ismerik, valójában egy nagyon régi szereplő: már az ókori rómaiak is fogyasztották, sőt termesztették is. Itáliai származású, és innen terjedt…
Fejes saláta – a frissesség koronázatlan királynője 🥬 A fejes salátát talán mindenki ismeri, de kevesen tudják, hogy milyen nemes múltra tekint vissza. Tudományos neve Lactuca sativa, és az ókori Egyiptomban már 4000 évvel ezelőtt is fogyasztották – sőt, akkoriban inkább afrodiziákumként tekintettek rá, mint salátára. A latin „lac” (tej) szóból kapta a nevét, ami…