Vöröshagyma – a konyhák csendes hőse A vöröshagyma – vagy ahogyan még ismerheted: „hagyma”, „vágós”, esetleg „szemkönnyező” – szinte minden háztartás elengedhetetlen kelléke. Latin nevén Allium cepa, és bár néha csak „háttérszereplőként” tekintünk rá, valójában ő az egyik legfontosabb alapanyagunk. Már az ókori Egyiptomban is ismerték és használták, sőt, szent növényként tisztelték, mivel úgy gondolták,…
Fekete retek – csípős, karakteres és egészséges barátod a télben Ha eddig csak a pirosló hónapos retket ismerted, itt az idő, hogy megismerkedj a nagy testvérével – a fekete retekkel! Ez a sötét héjú, hófehér húsú zöldség igazi téli vitaminbomba, ami nemcsak az egészségedet támogatja, de a konyhádban is meglepően sokféleképpen bevethető. A fekete retek…
Mi fán terem a cékla? A cékla, más néven vöröscékla vagy céklarépa (latinul *Beta vulgaris* var. *conditiva*), egy különösen színpompás és egészséges gyökérzöldség, amely évszázadok óta szerepel az európai és magyar konyhák asztalán. Őshazája a Földközi-tenger keleti része, és már az ókori görögök is ismerték – sőt, még az isteneknek is ajánlották! A rómaiak pedig…
Karfiol – A fehér zöldség, ami sosem unalmas A karfiol, más néven virágkarfiol, latin nevén *Brassica oleracea* var. *botrytis*, az egyik legérdekesebb és legsokoldalúbb zöldség, amit csak a konyhádban tarthatsz. A brokkolival, kelkáposztával és kelbimbóval rokon, keresztesvirágú növény családjába tartozik, és már több mint kétezer éve szolgálja az emberiséget – nemcsak táplálékként, hanem gyógyító hatású…
Ismerd meg a lilakáposztát – a színpompás vitaminbombát! 🥬💜 A lilakáposzta, más néven vöröskáposzta, a fejes káposzta egyik színes változata. Tudományos nevén Brassica oleracea var. capitata f. rubra. Szoros rokonságban áll a fejes káposztával, brokkolival, karfiollal és kelkáposztával is, mivel mindannyian a keresztesvirágúak családjába tartoznak. Eredete az ókori Mediterráneumba nyúlik vissza: már az ókori görögök…
Főzőhagyma – a mindennapok hőse A főzőhagyma, amit sokan egyszerűen vöröshagymaként emlegetnek, az Allium cepa nevű növény egyik legismertebb változata. Ősidők óta velünk van, és noha nem mindig ő viszi a rivaldafényt a tányéron, nélküle egész egyszerűen elképzelhetetlen lenne a konyha. Ő az, aki ott van a pörkölt alapban, a rántott levesben, a pirított zöldségek…
Csemegekukorica – a nyár aranysárga mosolya A csemegekukorica 🌽 – avagy édes kukorica – a nyár egyik legnagyobb ajándéka. Latin nevén Zea mays saccharata, és az amerikai kontinensről származik, ahol már az őslakosok is termesztették több ezer éve. Azóta meghódította az egész világot, így természetesen Európát is, és különösen nyáron válik a piacok sztárjává. …a…
Lecsópaprika – a nyár ízes, roppanós ajándéka A lecsópaprika valójában nem egy külön fajta, hanem az étkezési paprikák (Capsicum annuum) – például a magyar fehér paprika vagy a tölteni való paprika – egy minőségi kategóriája. Általában azokat a terméseket nevezzük így, amelyek méretben, formában vagy színben nem felelnek meg a legszigorúbb válogatási szempontoknak, így nem…
Mi fán terem a kelkáposzta? A kelkáposzta (latinul Brassica oleracea convar. acephala var. sabauda) egyike azoknak a zöldségeknek, amit vagy imád az ember, vagy gyerekkori menzás élményei miatt évekre elfelejt. Pedig ez a fodros levelű, mélyzöld szépség jóval több annál, mint amit egy egyszerű kelkáposzta-főzelék képvisel. Más néven savoyai káposztaként is találkozhatunk vele, különösen külföldön,…
Karalábé: a konyha egyik legaranyosabb zöldsége 🥰 A karalábé (latinul: Brassica oleracea var. gongylodes) egy igazi különlegesség a káposztafélék családjából. Magyarul hívják még tarlórépának, bár ezt manapság már ritkábban hallani. A növény Európában őshonos, és valószínűleg már a középkorban is fogyasztották. Az első írásos említése a 16. századból származik, és azóta sem vesztett népszerűségéből —…